TOURS – VAL DE LOIRE - FRANCE
Christophe Hay**
À Blois, juste en face du château des rois de France, le chef deux étoiles met en valeur une gastronomie de terroir avec ses plats raffinés magnifiant les produits et les vins régionaux. Bienvenue à la cour d’un des grands cuisiniers de France !
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Deux voyages exclusifs imaginés avec le Chef Christophe Hay
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Dîner dégustation dans son restaurant
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Cours de cuisine donné par le Chef lui-même !
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Des rencontres avec un maître chocolatier et la céramiste du Chef
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Dégustation des meilleurs vins et fromages ligériens
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Pique-nique privé en gabare au coucher du soleil
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Nuits dans un authentique château du XVIIe siècle et dans le prieuré de Fontevraud
VOYAGES PRIVÉS
À partir de 2.660 € par personne*
en chambre double
Au départ de Tours
À partir de 4.300 € par personne*
en chambre double
Au départ de Tours
* Prix susceptible de modification au moment de la réservation selon disponibilités.
L'homme du fleuve
Un tranquille passionné. C'est ainsi que Christophe Hay se décrit. Ce fils de boucher, qui a toujours baigné dans l'univers agricole, cultive un rapport à la fois viscéral et sensuel avec sa région.
La cuisine a toujours été une évidence, une vocation pour ce travailleur acharné.
Engagé dès la sortie du lycée hôtelier de Blois dans la brigade d’Éric Reithler Au Rendez-Vous des Pêcheurs, il s'expatrie pendant cinq ans à Orlando pour diriger le Bistro de Paris de Paul Bocuse.
Mais "sa" Loire le rappelle irrésistiblement en France. C'est donc à Montlivault qu'il ouvre, en 2014, La Maison d'à Côté.
Une, puis deux étoiles Michelin et une étoile verte récompensent une cuisine qui sublime toujours le terroir ligérien et solognot, autour du potager du chef, des viandes locales et des poissons d’eau douce.
Cet ancrage profond à la terre ligérienne l’a conduit à un pari fou : l'ouverture en 2022 de Fleur de Loire. Un projet pharaonique de deux restaurants – l'un gastronomique, l'autre au panorama époustouflant sur la Loire - et d'un hôtel Relais & Châteaux qui ont pour écrin un ancien hospice du XVIIe siècle au cœur de Blois.
Ambitieux, Christophe Hay l'est certainement mais également d’une bienveillance discrète. Il s'est entouré de jeunes pour monter son projet et s'implique à 100 % dans la vie locale. Pendant le confinement, il a cuisiné pour nourrir le personnel hospitalier et chaque Noël, le Chef crée un repas gastronomique pour les Restos du Cœur.
"C’est ici que tout a commencé pour moi, Blois m’a vu grandir ! "
Ma rencontre
avec Christophe
"Eh bien, il va falloir carrément reprendre à la base avec toi " me nargue le Chef Christophe Hay pendant le cours de cuisine qu’il dispense ce matin dans son magnifique écrin blanc à Blois.
Des légumes fraîchement cueillis, provenant de son immense potager, quelques fleurs, des herbes coupées le matin-même, de l’huile de Colza et le tour est joué !
Un cours de cuisine avec un Chef doublement étoilé Michelin : voici l’un des privilèges pour les clients Hiddenist pendant leur escapade dans cette région magnifique.
À chaque fois que je vais à sa rencontre, il aime m’emmener au bord de la Loire. On s’assoit sur l’herbe, les pieds presque dans l’eau. Il me raconte son enfance, son papa, sa passion pour le bœuf wagyu, ses filles, ses amis fournisseurs et sa brigade, avec lesquels il fait un travail remarquable.
Sa cuisine est délicate et légère. La chair des poissons de la région est fondante. Ses sauces sont enveloppantes comme une caresse et l’on se sent léger comme un nuage en quittant sa table doublement étoilée.
La Loire coule dans les veines du Chef Christophe Hay. Je vous souhaite de la sentir également dans votre chair après cette expérience lumineuse et pure.
Juliana Angotti, fondatrice de Hiddenist